在闽南漳浦霞美“海蛎之乡”， 每家每户的渔民都会制一种地方小吃叫做“蚝仔煎”。“蚝仔煎”是家家宴席待客之 佳肴。霞美乡地处外海湾，有淡水溪流入活滩涂，那里生产的海蛎体大、肉白味鲜，用这种海蛎做原料制作的食品，风味独特。

　　霞美“蚝仔煎”制作考究，新鲜蚝洗净后，加上鲜鸭蛋及适量的大蒜、芹菜，拌上地瓜粉，掺入少量的鱼露、盐、味精等配料，经搅拌调匀，放入平底锅里，用猪油加热煎，铲成圆饼形状，待底层油滑皮酥，再翻过来煎至同样程度，将“蚝仔煎”上盘食用。吃“蚝仔煎”时，可以把“蚝仔煎”沾上适量的辣酱、蒜蓉，醋、萝卜片等佐料，食之酥脆清香，入口蚝汁鲜甜，回味无穷，再加上包心肉(猪肝砸)胡椒汤，保证让你大喊一声“再来三碗”。霞美“蚝煎”还有壮阳、固涩、止痰等药效。