特色：

　　汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。

　　原料：

　　主料：泉州油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性)300克，炸豆腐片1块(重约50克)，猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾)30克，绿豆芽、韭菜各20克.沙茶汤。

　　配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。

　　详细步聚:

　　1、将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分钟，捞出过凉。

　　2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。

　　3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

　　家常做法：

　　主料：面两人份，大虾5只，香菇2棵，鸡胗5个，青蒜2棵，穿心莲1把，豆芽1把。

　　辅料：沙茶酱3大匙，花生酱2大匙，盐适量，糖适量，姜3片。

　　步骤：

　　1. 准备好配料。

　　2. 准备好调料。沙茶酱和花生酱。

　　3. 起锅炒香沙茶酱。

　　4. 放人青蒜、姜翻炒。

　　5. 依次放入鸡胗、香菇一同翻炒。

　　6. 加热水煮(最好加高汤)放入花生酱调匀。

　　7. 等汤的过程中煮面(面不要煮的太熟，因为还要放到汤里)。

　　8. 把虾、豆芽、穿心莲依次放入汤里，再放入面稍煮一会盛出。

　　9. 摆漂亮些～完成!